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主题: 【向阿葱推荐】[夕阳红]省钱大比拼—盐水鸡腿【微波炉章鱼 - 解恨】
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作者 【向阿葱推荐】[夕阳红]省钱大比拼—盐水鸡腿【微波炉章鱼 - 解恨】   
The Fifth Season
[博客]




头衔: 海归中将

头衔: 海归中将
声望: 博导

加入时间: 2008/09/12
文章: 4241

海归分: 567427





文章标题: 【向阿葱推荐】[夕阳红]省钱大比拼—盐水鸡腿【微波炉章鱼 - 解恨】 (3254 reads)      时间: 2010-7-21 周三, 13:33   

作者:The Fifth Season海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

想做鸡腿,

章鱼不章鱼,就考虑了!

视频:

[夕阳红]省钱大比拼—盐水鸡腿(2009.03.01)

https://space.tv.cctv.com/act/video.jsp?videoId=VIDE1235872803276888



ZT 1,

转述中央台看来的特简单的盐水鸡腿的做法
转载到我的日志

分享给好友 2009-03-04 10:10:32 分类: 个人日记 浏览(988) 评论(0)
这个盐水鸡腿的做法是我从中央台某个美食类节目看来的,刚看完,就有了尝试的欲望!因为我不相信会这么简单,我更不信这么简单的做法能让鸡腿儿好吃!可事实是,我的实践证明我成功了!言归正传。

1.把生鸡腿(随便几个)洗干净;准备适量八角、桂皮、花椒等调料、一些鲜姜片和葱段儿。

2.把鸡腿儿和以上调料包括姜、葱放在一个盆儿里,别忘放盐!加水腌上,腌6个小时以上。最好用食品膜盖好放冰箱里(可以前一天晚上做好此项工作)

3.把上述盆儿里的一切(包括鸡腿儿、调料和水)一起倒入锅里,大火烧开后撇去血沫再大火煮十分钟就OK了!

4.关火,晾冷。可以直接吃,也可以切成片浇汁子吃。

温馨提示:

1.这是一位师傅的经验之谈。他特别强调这是一道凉菜和大火煮十分钟。

2.不用油炸和红烧,更有利于健康!

3.特别适合忙忙碌碌的上班族。前一天晚上把东西腌好,第二天倒锅里开火就是了!


ZT2, Rolling Eyes

1、整鸡腿三只,清洗干净后沥干水份,加细盐抹遍鸡腿,腌渍三十分钟(也可以加点胡椒粉一起腌,我是没加的)

2、锅中烧水,放入盐、鸡精,糖及姜片煮沸

3、放入腌渍好的鸡腿,加盖大火煮沸(煮沸后再煮五分钟)

4、把煮过的鸡腿捞出,放于盆内晾得稍凉些

5、这时鸡腿表面已经熟了

6、鸡腿泛着油润:)

7、继续煮氽过鸡腿的水至沸腾

8、把晾凉了的鸡腿再次放入水中煮沸十五分钟(因鸡腿偏大多煮了五分钟,如鸡腿个头较小,十分钟就可);关火焖十五分钟(这点很重要,鸡腿能否烂熟主要取决于此)

9、把焖煮好的鸡腿捞出,全凉后斩件装盘,即可食用。

https://www.xici.net/main.asp?url=/b795969/d95505282.htm

ZT3, 盐水鸭 Mr. Green


到了美国,尽管开始吃牛排时只敢吃外面烤糊的一圈,吃饭时不小心喝了一口冰水会被噎得半天说不出一句话,还有只能吃生菜其他的生辣椒、生菠菜、生蘑菇等一概装做没看见,现在的我却是什么冰的都敢喝,什么生的都敢吃,连生鱼片有段时间不吃还会想,这样的味觉系统想做出味道鲜美的菜可能是会有些难度。不过,我脑子够使,再怎么先天不足的我倒是知道一句话:盐是百味之王。那好,就上一道盐水鸭吧:



盐水鸭



原料:鸭子、盐、花椒、大料、葱、姜、料酒

操作步骤:

1、炒盐:盐(三两左右),花椒(二十粒左右),大料(两颗)放入锅内,炒至香味逸出即可。

2、腌鸭:待炒盐稍微冷却之后,趁热抹于鸭身内外,涂抹均匀。腌制大约二十个小时左右(通常我们家都是头天晚上腌好,到第二天下午再煮)。

3、在大锅中放入鸭子和水,水面刚好淹过鸭子即可,放入姜、葱和少许料酒,大火煮开,再用小火煮50分钟。

4、捞出鸭子,凉透后再剁。

5、装盘,上菜。

作者:The Fifth Season海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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